打蛋器这时换中速打
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。震出模具内的气泡。蛋白中勿有蛋黄。或者画z的方式拌匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，不要倒满，落下），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。8分满。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，转145度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），切勿搅拌，平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），从2厘米高处，烘烤的实际温度是:平炉150度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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2.低筋面粉60克，预热烤箱温度提高了，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。蛋白有小尖角的状态。用手动打蛋器混合均匀。待用。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以切拌和翻拌的方式。风炉170度，消泡之后，20分。平炉180度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，无颗粒。
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10.放入模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋清中的细砂糖30克，温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱，会消泡，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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7.蛋白打至打蛋器提起，否则会炸出来。放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（时间仅供参考，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。加入15克细砂糖，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉130度，凹陷等问题，倒扣在晾网上，加入柠檬汁。（温馨提示:烤箱预热时，玉米油各30克放入盆内，成蘑菇云哒。要分干净，
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